材料
"牛肉绞肉 250公克","牛油 50公克","葱末 一大匙","陈皮 一钱","腐皮 两片","青江菜 三叶","糖 一小匙","绍兴 一大匙","鸡粉 一小匙","盐 半小匙","酱油露 半大匙","香油 一点点","蛋白 1/2个","玉米粉 一大匙",
做法
step1
1:准备好所有的材料。
step2
2:牛肉绞肉250公克,再加入牛油皮50公克一起绞。将陈皮切的碎碎的,加入与绞肉中,再放入~ 绍兴酒、盐、鸡粉、葱末、糖、香油、蛋白,还有半大匙酱油露。还有玉米粉增加滑嫩,一起同方向搅拌,大约20分,再摔一摔肉。
step3
3:捏成六个丸子,腐皮(炸老的豆制品)~ 用开水泡两个钟头,如果来不及,用热水煮十分钟软化也可。切小块与丸子一起蒸。
牛肉剁成肉馅
步骤2
葱姜切末
步骤3
剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲
步骤4
锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团
步骤5
丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油
步骤6
锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开
步骤7
香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠
步骤8
放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可
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