开封名吃叫花鸡

据了解，这叫花鸡，则起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，这时飘来一阵阵荷香，他灵机一动，摘了荷叶，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。后至清代，被乾隆皇帝下江南时品尝，食后赞不绝口，使其成为每日必吃的御膳名菜，并题词：“黄泥叫花鸡”。

开封张煊炀叫花鸡位于丁角街西司夜市西段路西。据说，这家店已经有年头了，来到这里，只见店主正在活泥巴，泥土和荷叶可以说是这道菜的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，最好选择小河底的淤泥，密封性好，泥土本身的清香渗入鸡肉中，解腻沁人。

开封的名吃是桶子鸡，在网上是可以购买的

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