低筋面粉做法

我家用的低筋面粉常做法是蛋糕。

现在外面卖的蛋糕很担心材料的添加剂的问题，所以我有空的时候就会烤一个蛋糕给我女儿解解馋。

就拿烤一个八吋的蛋糕来说，首先，我们要准备的材料：鸡蛋：5个；低筋面粉：80克；玉米淀粉：10克；玉米油：50克；白糖：20克（蛋黄部分）和50克（蛋清部分）；纯牛奶：50克；

第二步操作：先将蛋清蛋黄分离到两个干净无水无油的容器里，先准备蛋黄部分，把蛋黄和20克白糖和50克纯牛奶，搅拌均匀后，再用网筛筛入80克低筋面粉和10克玉米淀粉，用z字形手法把材料全部搅拌均匀，放在一旁待用；

第三步操作：接下来准备蛋清部分，在蛋白的容器内滴入两滴白醋去腥，开打蛋器打发蛋清，打发至有大鱼眼泡时加入蛋清部分的三分之一白糖，打发至较细腻时加入三分之一的白糖，打发至有纹路时再加入剩下的三分之一白糖，再打发至提起打蛋器有小弯钩形成就可以了；

第四部分操作：接下来就是混合部分，先把三分之一的蛋白霜倒入蛋黄容器中，用炒菜翻拌手法拌均匀后，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里用同样的手法搅拌均匀，搅拌好后轻轻震动几下，把气泡震出就可以了；

第五步分操作：提前把烤箱预热，上下火150度，把蛋糕糊放在烤箱的中下层烤四十五分钟左右，拿出再轻轻震动几下，掉扣起来，这样一个美味的蛋糕就做成了，既松软又不回缩，比蛋糕店买的还好吃。