1、首先将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间,然后收回来以后,放置在阴凉通风出堆放5天的时间。
2、晒、堆放几天的时间以后,鲜菜叶子变成了黄绿色,叶子水分也被晒去了一般,将干叶成成丝。
3、接着将切好的干菜丝放入盆子内,撒上适量的盐,用干净的手不停的揉搓,等揉搓出一些菜汁水分以后,便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内。
4、然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实,放置在阴凉处存放。
5、腌制半个月的时间以后,可以开封取出食用了。此时的梅菜色泽金黄,味道咸酸,非常的可口。
先把芥菜放太阳底下晾晒一两天左右,再放入一个瓦缸里,撒上盐,用手来回搓压,再在上面压块大石头,这样腌制3~4天,再把多余的水份拧出来,最后自然晒干就可以。
1、先将摘回来的芥菜用水洗干净
2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天,晒到菜叶软,水份少点就行。
3、然后把芥菜放在盘子里,撒上盐,不要撒太多,适量就行。
4、撒上盐后用手揉搓,直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
5、把揉好的菜放到一个桶里,盖上盖放一个晚上。
6、第二天我们发现桶里出了好多水,这时把菜取出来放在太阳下晒。
7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下,如此重复晒几天,直到晒干为止。最后就可以把晒好的梅菜干装起来收藏了,等到想吃时就拿出来煮就可以了。
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