主料:千层肚300克,黄喉300克,洋葱半个;
辅料:姜1块,蒜6瓣,大葱1段,干辣椒10克,花椒3克,豆瓣酱1勺,啤酒50克,生抽1勺,盐半勺,鸡精半勺,白糖半勺;
1.千层肚和黄喉洗净切片,洋葱切块。姜切片,蒜切粒,大葱切粒,干辣椒剪成段;
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香;
3.放入千层肚、黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒,加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
1、主要原料有牛肚、洋葱,主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒。
2、用清水冲洗干净,然后放入锅内,加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。
3、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。
4、倒入豆油,至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味,放入牛肚一起翻炒。加少许酱油(千万别加多,否则色泽就不好看了。)加入料酒少许再翻炒,至着色均匀后放清水小半碗,至水沸。
5、放入青椒、洋葱、一起煸炒,加入味精、食盐、胡椒,翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。
食材:
生牛肚500g青椒5个蒜6瓣姜半块香叶4片小葱5根八角3个
阿米爆炒牛肚正宗的做法步骤:
1. 锅中倒入适量清水,把牛肚冷水下锅,再倒入料酒、姜片,搅拌均后开大火煮沸,大约煮5分钟左右然后捞出洗净。
2. 将洗干净的牛肚放入电饭煲中,再加入八角、香叶、姜片,倒入清水末过牛肚,选择炖煮功能。
3. 将煮好的牛肚捞出放凉,然后切成细条状。
4. 青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。
5. 锅中倒入适量食用油,倒入蒜末、姜丝翻炒均匀,炒出香味。
6. 倒入青椒翻炒均匀。
7. 炒至青椒断生后,倒入牛肚丝继续翻炒。
8. 牛肚丝和配料一起翻炒均匀后,再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒,直至牛肚上色即可。
这道菜补血养颜,脸色红润有光泽,富含铁,高胆固醇
食材
牛肚 500g
大葱 少许
生姜 少许
干辣椒 少许
花椒粒 少许
花椒粉 少许
辣椒粉 少许
香叶 一片
八角 一个
料酒 少许
白糖 少许
醋 少许
孜然粉 少许
香油 少许
大蒜 少许
方法/步骤
新鲜的牛肚,用料酒、葱段、姜片腌制半小时,然后全部倒入开水锅里煮熟,要煮到牛肚能用筷子轻松扎透。
捞出过凉水,以保持嚼劲。控水后备用。
准备调料,花椒、干辣椒、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮。
再加入辣椒粉、花椒粉,调料准备好了。
锅内放入适量油,大火炒调料,炒出红油,调料出香气,加一点白糖,醋,催发一下调料的味道。
倒入牛腩爆炒,炒的过程中淋两次料酒,以充分去掉牛肚的腥气,大火快炒,加一点生抽,盐,味精调味,撒上孜然粉,倒一点香油,就可以出锅了。
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)