爆炒牛肚肉片的家常做法

食材：

毛肚适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、洋葱适量、香菜适量、花椒适量、红辣椒段适量、油适量、糖适量、豆瓣酱适量、酱油适量、剁椒适量。

做法：

1、毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。

2、所有配料均改刀备用。

3、过凉后的毛肚筋道十足。

4、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。

5、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。

6、加入毛肚大火翻炒。

7、淋入酱油炒香立刻出锅，时间一定要掌握好，慢一点口感就逊色了。

8、撒入香菜碎

用料：

3两牛肚，2个青椒，1个红椒，1个洋葱，半根胡萝卜。

做法：

用水冲洗干净牛肚，用刀斜着片成片。

将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块，大蒜切末，洋葱切成小块。

锅内烧水，水开后先放入胡萝卜焯水。

胡萝卜断生后捞出，往水中加入少许料酒，倒入切好的牛肚片焯水，等水开后捞出毛肚。

倒掉锅内的水，烧干。加适量的油，放入小半勺的郫县豆瓣酱和蒜末炒香。

炒出红油后，倒入焯过水的牛肚翻炒均匀，加2勺量的生抽，半勺量的老抽，一勺量的糖，炒匀。

倒入洋葱块、青红椒和胡萝卜一起翻炒均匀，加盐和少量的鸡精调味。

出锅前再淋入一点醋，翻炒均匀即可出锅。

用料

卤牛腱子肉 150克

生牛肚 100克

做法步骤

步骤 1

准备好洋葱圈，牛肚丝，青椒丝，卤牛肉片。

步骤 2

1.起油锅，放点和胡椒粉，下洋葱圈炒香 2.放入青椒，翻炒片刻 3.放入牛肚丝和牛肉 4.加入少许盐，生抽，酒，我用的是白葡萄酒。

步骤 3

3-5分钟起锅