涮羊肉的兴起与谁有关

据说，涮羊肉的起源之一与元世祖忽必烈有关。

相传700多年前，忽必烈在北征途 中，忽然想起清炖羊肉了。

厨师急忙杀羊剥皮，剔骨割肉。

这时，探马报道：“敌军铺天盖地而来， 离此不远了。

”兵贵神速，眼看清炖羊肉吃不上了， 聪明的厨师想出一个办法，他在羊肉上拣了一个好部位，切成薄片，放在煮沸的水中， 用饭勺草草地搅一下，便急急忙忙捞在碗里，加了点盐，送到忽必烈的面前，忽必烈饥不择食，饱餐了一顿，感到这肉片格外鲜 嫩。

待忽必烈胜利返朝后，重赏了厨师，问清了这种羊肉片的烹调技术，御赐菜名为“涮羊肉”。