老北京的涮羊肉起源于清朝入关之后，涮羊肉走入京城的大街小巷，经过几百年的发展成为老北京民俗小吃之一。涮羊肉是在偶然间发现的一种吃法。古代在行兵打仗或者游牧民族放牧的时候，为了减轻负担，就只带生活必需品就行，也不用带佐料。把羊杀了直接切片水煮

涮羊肉是一种中国北方地区流行的烹饪方式，起源于元朝时期的蒙古族牧民。当时，蒙古族的生活方式是以游牧为主，每年夏天，他们都要进行一次大规模的羊宰杀活动，以储备冬季的食物。在这个过程中，他们发现将羊肉切成薄片涮煮可以使羊肉更加嫩滑，而且可以充分

据说，涮羊肉的起源之一与元世祖忽必烈有关。相传700多年前，忽必烈在北征途中，忽然想起清炖羊肉了。厨师急忙杀羊剥皮，剔骨割肉。这时，探马报道：“敌军铺天盖地而来，离此不远了。”兵贵神速，眼看清炖羊肉吃不上了，聪明的厨师想出一个办法，他在羊肉

涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等

有三种说法：第一种是在元代，第二种是起源于清朝，第三种是起源于宋辽，具体如下:1、元代当年忽必烈统帅大军南下远征，在人困马乏的时候，猛想起家乡的菜肴，于是就让军厨去做，但是这个时候发现有敌情，于是厨师就将羊肉切成