冷菜应该是最先上桌的,然后再上头菜,例如鱼翅、 海参、鲍鱼、燕菜等等,随后是热炒,上热炒菜时应该根据烹调方法的不同、品位的差别、荤菜、素菜的区分等合理间隔上桌,然后再陆续上大菜,其间也可上一道咸点,最后再上甜菜、点心等。
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冷菜应该是最先上桌的,然后再上头菜,例如鱼翅、 海参、鲍鱼、燕菜等等,随后是热炒,上热炒菜时应该根据烹调方法的不同、品位的差别、荤菜、素菜的区分等合理间隔上桌,然后再陆续上大菜,其间也可上一道咸点,最后再上甜菜、点心等。
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