主料
姜一小块
海胆60g
鸡蛋两个
凉白开四个鸡蛋液的量
辅料
盐少许
蒸鱼豉油少许
麻油适量
海胆蒸鸡蛋的做法步骤
1.海胆预先解冻,姜洗净去皮切片。
2.两个鸡蛋打入碟中,加入少许的盐打发成泡沫状。
3.加入凉白开水继续打发,大概打发3-5分钟就最好了。凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。其实最好就是用温开水,没有的话也可以用凉开水,一定不要用没煮熟的水或者热水,这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。
4.把海胆放入打发好的鸡蛋液里,均匀铺在碟中。海胆淹没在蛋液里了,不见踪影了。
5.这次是用电饭锅来蒸鸡蛋,我是预估着在煮饭的中途时间放入电饭锅内蒸。或者也可以用蒸锅来蒸,具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液,锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实,否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。小火蒸约10-15分钟,这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。
6.在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油。
小窍门&温馨提示
1、凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。其实最好就是用温开水,没有的话也可以用凉开水,一定不要用没煮熟的水或者热水,这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。
2、可以用蒸锅来蒸鸡蛋液,具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液,锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实,否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。小火蒸约10-15分钟,这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。
主要材料:海胆,生鸡蛋。
辅材:鲍鱼菇,辣椒,木耳。
调味品:生姜粉(或姜片末),葱段,黑胡椒,盐。
作法流程:
1、把全部的原材料切割成末,与生鸡蛋调均匀。另外把调味品放进。
2、急火爆油,滑进锅中,和炒蛋的方式一样,成形后出锅,摆盘。
小提示:
鲍鱼菇,辣椒,木耳能够 不必。
烧菜时,适度放进几滴水,那样炒出去的“海胆生鸡蛋”更细嫩爽口。
1、海胆一盒,洗干净。放入料酒,盐,姜葱末。
2、鸡蛋3到4个打散,在里面加入盐和料酒。然后把海胆和打好的蛋液搅拌均匀。锅内放油倒入搅拌好的鸡蛋海胆滑炒,3、急火翻炒后起锅,装盘完成。
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