八爪鱼做法怎么洗

煮八爪鱼时，最忌直接下锅煮，少了这一步，八爪鱼不鲜不脆腥味重。这一步指的就是加盐和醋抓洗，首先把八爪鱼清洗干净，中间的牙用手挤出来，这样吃的时候就不会硌牙了，水煮要选小的八爪鱼，大的更适合辣炒。洗干净的八爪鱼切记不要直接下锅煮，先把它放入一个大碗中，加几勺盐，再倒一些醋，用双手不停地抓，直至抓出泡泡，这样才可以下锅煮。盐和醋都是让八爪鱼脆嫩的关键，如果不加醋，只用盐搓的话，时间比较长一些，不如加醋的省时省力。

制作所需食材：新鲜八爪鱼，小葱，红尖椒，蚝油，生抽，辣根，白醋，白糖，花椒油。

做法，1：将买回的八爪鱼，沸水下锅煮3分钟，捞出过凉，再切成小块。

2：小葱摘洗干净，切成寸断，红尖椒切成长条。

3：再来调一个酱汁，将辣根挤入小碗内，加入生抽，蚝油，白醋，白糖，花椒油搅匀。

4：将八爪鱼和小葱，辣椒混合，再倒入调好的酱汁，轻轻抓拌均匀，即可上桌。