红白萝卜怎么腌制好吃

做法步骤

1、分别将白萝卜、红萝卜去皮；

2、然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净；

3、分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切，如果厚一些的，在腌制时间适当延长）

4、加入50g盐；

5、用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上；

6、静置，腌制两个小时， 为了是把萝卜里的水分腌出来;

7、萝卜条腌制两小时后，用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子，腌出来的咸萝卜水留用！（注意：千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦！）

8、将大蒜瓣去皮，生姜洗净，切片待用；

9、将称好的白糖倒入面盆中，再加入一瓶（500ml）白醋；

10、倒入事先准备好的凉开水；

11、再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中；

12、这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦！把它们倒进刚才调好的调料水中；

13、加入秘密武器—柠檬汁（我这瓶是做烘焙用的柠檬汁，也可以用新鲜的柠檬，挤出汁）加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦！

14、腌制调料准备好后，倒入萝卜条中；

15、用漏勺在萝卜里搅拌一下，让调料水均匀的裹在每根萝卜条上；

16、将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中；（切记：最好用玻璃罐腌制萝卜条，塑料的对身体不好）

17、将玻璃罐盖子盖好，然后放在阴凉的地方，腌5-7天左右，就入味了。期间可以把萝卜条翻两次，防止上面的萝卜条入味不够。

18、腌制好的萝卜条，不错吧！是不是很有食欲呢？赶紧动手做起来吧！

原料：白萝卜1个、青萝卜1个、红萝卜1个、豇豆1把、藕1节、青辣椒1个、小红辣椒几个、仔姜1块。

调料：野山椒半瓶（连汁）、花椒1小撮、八角2个、桂皮1块、香叶几片、冰糖1块、老姜几片（去皮）、粗盐50g、高粱酒50g、清水3L（约为坛子的一半容量）。

做法：1. 所有菜萝卜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天， 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用 。

2.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。

3.最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

4.3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。

5.10天后萝卜就很有酸味了。