稻花鱼怎么做

食材用料

稻花鱼1条

葱1根

葱1块

食用油适量

盐适量

生抽少量

做法

1/7准备稻花鱼1条，洗干净吸干水分；葱1根切成葱花；姜一小块，切几片姜片和适量姜末；将食材准备好放盘中备用。

2/7

将锅烧干水分后，用姜片放置锅中来回反复擦拭，此步是避免后面煎鱼粘锅。

3/7

倒入适量食用油，等待油烧至中热。

4/7将稻花鱼下锅煎，火候中等即可；煎至金黄，翻面继续煎。

5/7煎至两面都金黄，撒适量食盐，撒入姜末；倒入水，淹没鱼半身，盖上锅盖。

6/7

待鱼烹饪至熟时，此时留有少量汤汁，倒入少量生抽提鲜，撒入葱花，起锅。

7/7

将鱼装好盘，淋上汤汁，将多余葱花撒上点缀，香煎稻花鱼便完成了

把鱼一条条剖腹取出内脏，择洗干净，撒点盐末和匀，腌上半小时，放在锅中扣上锅盖用柴火急煮几分钟，再捞出放在竹筛上摊匀，置于柴火灶上，用谷皮烟熏，熏到微黄，稻花鱼干就做成了。做成的稻花鱼干放在坛口灌水的坛子里贮存着，随吃随取，极为方便。那种火辣辣的朝天辣椒与稻花鱼干一道炒煮，辣椒都变甜变香了，屋子里面散发着稻花香味儿。