大虾400克
辅料
食用油适量盐适量生抽少许料酒1勺糖少许葱姜蒜适量
步骤1
大虾洗净。
步骤2
大虾剪去虾须,虾枪,去除虾线,备用。
步骤3
葱姜蒜末。
步骤4
油热后放虾。
步骤5
煸炒至变色发红,放料酒,盐,糖,姜蒜末。
步骤6
加水。
步骤7
烧至汤汁将干即可放葱末,关火
原料:大虾1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量。
做法:1、虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用;
2、锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。
1.准备原料: 青虾200g,生姜片适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,纯净水适量;
2.将青虾用清水洗净放入盆中后,加入适量生姜片覆盖于虾上;
3.将锅点火,倒入适量食用油,加热至油7成熟;
4.将青虾倒入锅中,翻炒至青色变红;
5.待虾变红时,放入料酒、盐、酱油后,再翻炒几下;
6.将水倒入锅中至没过虾,盖上锅盖,加热至水烧开即可装盘。
红烧虾的做法
虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用
生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用
锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火
烹饪技巧
红烧虾的入味秘籍:(虾挑选虾体青色发亮,虾壳硬朗的,这样的比较新鲜。)
去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味。
红烧汁需要提前调好。
最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣。
菜品特色
做红烧肉时,可以加很多的调料,比如老抽,八角,桂皮,这样做的肉,越炖越香。与红烧肉不同,红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以,选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。
其实,虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁,三个秘籍,做出的红烧大虾,美味无敌。
1/5 先把虾洗净切剪去触须
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2/5 起油锅当油六成熟时把姜放下去爆香以后,再倒入虾一起翻炒两分钟。
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3/5 当虾壳变色以后加入适量的料酒、生抽、白糖、盐等调味翻炒均匀以后,加入适量开水焖煮两分钟。
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4/5 打开盖子以后大火收汁,最后加入撒入适量鸡精、小葱翻炒均匀即可出锅。
用料:对虾 8只,姜 蒜 香葱 白糖 生抽 料酒 盐 各适量
做法步骤
步骤 1
对虾剪去须、爪、嘴,从背部剪开至尾端,挑去黑线。清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
步骤 2
锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出备用
步骤 3
锅中留少许油,下姜蒜炒香 放入大虾,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁炒匀,沿锅边烹入少许料酒、生抽,洒入约3小匙白糖,倒入一点水,大火烧开,小火盖闷1分钟后开盖,投入葱段,加少许盐调味,大火收汁,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。
用料
对虾 若干
料酒 三勺
糖 一小勺
生抽 两勺
淀粉 适量
蒜末 五小瓣(按自己口味)
清水 半碗
十分钟做好吃的红烧大虾的做法
准备工作:1、先把虾洗净剪开后去虾线,也可以用牙签从后背挑出来,后背开一刀取烧的时候比较入味。
2、把料酒,生抽,糖,清水放一个碗里做成调味汁,烧的时候直接倒进去比较方便!
锅内小火热油,把洗净的虾放进去正反煎一分钟,要小火,虾变色就可以,不要煎太久 ,虾肉老了不好吃。
将煎好的虾盛盘,把切好的蒜末下锅炒一炒,出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去,盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火,并把水淀粉加进去,翻炒几下收汁!
食材用料
基围虾 500g,干辣椒 2个,生抽 3勺,
老抽 1勺,蚝油 1勺,蒜 3块,葱 2段。
方法和步骤如下:
1、首先我们将我们的虾清理干净,除去内脏和虾线
2、处理好的虾放在碗中备用,锅中放清水,放入基围虾煮到虾身变红。
3、捞出基围虾,锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香,倒入基围虾。
4、翻炒到变红加入生抽三勺,老抽一勺,蚝油一勺。
5、翻炒到基围虾均匀入味,到虾身微微翘皮,翻炒到出锅。
6、小火焖3分钟入味,就可以起锅啦。
红烧虾做法
1.用料:青虾400克、红烧汁适量、葱适量、干辣椒一小把、食用油适量、姜一小块、蒜3块。
2.做法:虾洗净挑出虾线,葱姜蒜切好。小碗中调入所有调味料和清水搅拌均匀。锅里倒油烧热,煸香葱姜蒜。
3.倒入虾,翻炒至虾体开始变红,倒调好的汁拌匀焖5分钟。大火翻炒收汁,放盐、蒜瓣、辣椒油翻炒均匀即可。
以上为红烧虾做法
主料:
青虾20只
辅料:
料酒一勺
生抽一勺
白糖一勺
盐2克
葱一根
姜两片
蒜两瓣
油2汤匙
水半碗
步骤 :
1· 油锅下生姜和蒜爆香
2· 放入虾翻炒
3· 加料酒,糖,盐,生抽翻炒,加水焖煮
4· 撒一把葱出锅咯
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