米鱼头汤的做法

主料：米鱼头 3500克

 辅料：生姜80克、根葱80克、大蒜子50克、干辣椒5克

 调料：盐、味精、猪油、老酒、老抽、白糖

 制作方法：

 1.米鱼头对分开，除去杂质、清洗干净；

 2.炒锅放入油，至八成温度后放入米鱼头，煎至两面略黄；

 3.加入辅料、倒入老酒、开水（滚开的），调入味，用中火烧至30分钟起胶；

 4.收汁出锅装盘即成 

食材：米鱼头1个

配料：现榨豆浆600ml，豆腐250g，香菜适量，姜丝适量，蒜头油适量

做法

1 准备好姜丝、香菜

2 豆腐切片待用

3 现榨黄豆豆浆600ML

4 鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会

5 胡椒粉和蒜头油（可以自己做，用热油下蒜粒爆香）

6 油锅下姜丝

7 放入鱼头，煎至稍微金黄

8 下黄豆豆浆

10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。

米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥

雪菜洗净备用鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用

炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒

锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）