食材:
猪腰子:2个
泡椒:5-7个
泡姜:1块
蒜苗:5根
青辣椒(二条青):5根
盐,料酒,老抽,醋,淀粉 少许
泡椒火爆肾肠的做法:
1、腰花横切两片,去掉中间的白色筋膜(去腰骚),切花刀备用,泡椒泡姜切丝,蒜苗洗净切段,青辣椒切斜段备用。
2、腰花洗净,用清水泡出血水,然后加入胡椒面,生抽,醋,料酒,抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀,再抓入淀粉抓匀。
3、锅烧热,多加入一些油,待油烧至4成热左右,下入腰花,腰花略炸挺后翻炒,因为腰花裹着淀粉,一下锅就翻炒的话淀粉容易散。
4、待腰花略微变色,拨到锅边,加入泡椒和泡姜。5、待泡姜泡椒略炒出香味,就将腰花和泡椒翻炒,然后加入一点老抽调色。
6、加入蒜苗和青辣椒,大火翻炒至蒜苗变色,加入盐和味精调味即可出锅。
1.
先用开水把肥肠煮几分钟捞起,把肥肠洗干净,然后用料酒,生姜腌两小时去除腥味
2.
姜切丝,葱切段,蒜切片,红椒切丁干辣椒切小段,
3.
锅中倒入适量的油,七成热时加入八角,花椒,炒出香味再加姜蒜干辣椒泡椒炒出辣味后到入肥肠翻炒,然后加入生抽,老抽翻炒,直到锅中没有水分,加入葱段炒两下,关火撒上熟芝麻就可以起锅了
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