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食材:腰花400克、洋葱100克、大葱1根、姜1块、红椒3根、蒜2瓣。 辅料; 白糖1勺、生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐两勺、淀粉1勺、油适量、鸡精1勺。
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红椒切小圈。
3
洋葱切小块。
4
姜切片。
5
大葱斜刀切片。
6
蒜切片。
7
腰花洗净切成花刀,加入胡椒粉、盐、糖、加入生抽、料酒拌匀,加入淀粉搅拌均匀。
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锅中倒油,下入姜蒜片 红椒 大葱爆香。再放入腰花,炒至断生后盛出。
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热锅倒油,放洋葱翻炒两分钟,再放入腰花翻炒,调入盐、鸡精、炒匀,出锅装盘即可。
1、猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层,清洗干净,这一步非常重要,不然会有异味。
2、在洗净的猪腰上先切成竖条儿,底部不要切断,切好后,再横切成交叉状,然后在切成大小合适的条。
3、韭黄切段,泡椒切丁。
4、腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒,腌制5分钟。
5、锅中烧油,热至7成放入花椒。
6、接着放入蒜和姜末,快速炒出香味。
7、随后倒入腰花,全程大火。
8、快速翻炒几下,这个时间不宜过长。
9、倒入一碗泡椒,泡椒去膻除腥非常好。
10、翻炒均匀入味,时间依然要快速,腰花一老就不好吃了。
11、倒入韭黄,翻炒入味。
12、泡椒自带咸味,此时尝一下味道,根据自身口味增加少量的生抽,也可以不加,加好后翻炒均匀,即可起锅装盘。
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