1、主料:豆腐1000g。
2、辅料:香菜适量、葱适量、姜适量。
3、配料:生抽少许、盐少许。
4、豆腐用手捏碎。
5、葱姜剁碎、香菜剁碎。
6、放入剁碎的豆腐里。
7、加盐、生抽拌匀。
8、加少许面粉拌匀。
9、团成丸子状在面粉里滚一下。
10、依次做好所有的丸子。
11、锅烧热倒油油温5、6成热时下丸子炸至表面金黄即可。
原 料:
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。
材料
主料:豆腐(南)400克
辅料:鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克
调料:盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2.豆
食材:老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。
1、老豆腐用手捏碎,猪肉剁成肉末,鸡蛋加入碗中打散,生姜去皮切末,大葱清洗干净,尽量剁成碎末。
2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐,搅拌均匀。
小贴士:通常炸肉丸时,不使用葱花,以免炸后发黑,而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末,葱末颗粒较小,且外层有豆腐包裹,不会出现炸黑的情况。
3、捏碎的豆腐装入纱布,挤出水分,玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入,加入适量食盐,搅拌均匀。
小贴士:挤出豆腐渣的水分,可以减少淀粉与面粉的用量,使丸子中豆腐的香味更加浓郁。
4、取适量豆腐放置手心,捏出窝窝形状,填入调好的肉馅,手心涂抹少许食用油,团成丸子,蘸取鸡蛋液,均匀的裹上面包糠即可。
5、锅中加入适量食用油,油温至六成热时下入豆腐肉丸,小火慢炸至金黄酥脆捞出控油,待丸子全部炸好后升高油温,加入丸子复炸20秒,快速出锅。
材料:豆腐一块 ,鸡蛋2个,淀粉少许,面粉少许 ,盐少许,味精、鸡精少许。
做法:首先,把豆腐抓碎放入大碗中,然后,放入少许精盐,壳2个鸡蛋,加入适量面粉、淀粉的,倒些香油,朝一个方向搅拌,待馅上劲后,做锅倒油,当油温达五六成热时,用手抓把豆腐馅,集成丸子下入有锅中,待丸子外科微黄时,捞出丸子,让油升温,待有有波浪时,再把丸子放进去,待丸子炸酥脆后,捞出,丸子做好。
猪肉馅200克,豆腐300克,胡萝卜1根,小葱2根,盐适量
2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉
做法:
1. 豆腐用刀背碾成泥状,胡萝卜切丝切碎,小葱切成葱末
2. 将豆腐,猪肉馅,胡萝卜,小葱搅拌均匀,放入适量的盐,2勺生抽,1勺蚝油,1勺五香粉,继续用力搅拌
3. 搅拌好的馅料,戴上一次性手套抓成一个一个的小圆子
4. 锅中放油烧至7成热的时候,放入丸子,炸至两面金黄即可捞出
做好的豆腐丸子可以直接吃,比较的上火就是了
吃不完的可以放冰箱里,等到要吃的时候蒸一下也很好吃
可以调一个料汁蘸着淋在豆腐圆子上面
1、食材:豆腐1块、香菇3个、小葱适量、胡萝卜一小段、胡椒1小勺、鸡精1勺。
2、把豆腐洗干净,焯水沥干。
3、把香菇洗干净剁碎。
4、把胡萝卜切片在锅里煮熟后捞起。
5、把豆腐用手捏碎与香菇一起拌匀,放盐,胡椒,鸡精等拌匀。把淀粉加点水调成淀粉液,拌入香菇豆腐里面用手抓匀。
6、然后用手捏成一个个豆腐丸子放在盘子里。锅里放水煮开,放豆腐丸子里面蒸10分钟。
7、取出后放上事先煮好的胡萝卜,撒上小葱,中间放几个枸杞完成。
1. 半盒豆腐挤干水分,半盒切成丁块状;
2. 姜切成末;
3. 小油菜氽烫后放盘底;
4. 猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀;
5. 捏成丸子,蒸约15分钟;
6. 炒锅烧热后,高汤加1碗水煮豆腐与香菇,加调味料后勾芡,撒下辣椒丝,香油与肉丸子烩一会儿即可。
步骤1/7
一块豆腐用手抓碎
步骤2/7
挤干水分
步骤3/7
加入小苏打,抓匀
步骤4/7
取一块揉成圆球状
步骤5/7
调个料汁,蒜末,小米辣,香菜,生抽,香醋,鸡精,香油,熟芝麻,搅拌均匀
步骤6/7
做好的丸子下油锅炸至金黄色
最后一步
配上调好的料汁
食材:豆腐、猪肉馅、大葱、姜
2、葱姜分别切末。
3、切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中,加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。
4、抓匀后放入两勺淀粉。
5、加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥,并摔打微微上劲
6、左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子,右手用勺子取下。
7、放入五六成热的油锅中炸制。
8、炸至成金黄色捞出即可。
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