粉皮为什么会粘

那是因为没有经过低温冷却,用开水煮软后一定要过凉水。切得时候刀子蘸一下凉水,粉皮两面可擦些植物油就容易分离了,也不会粘在一起。

为了确保面皮之间不会粘在一起注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的粉皮儿才越筋。需要注意的是面糊不可太稀，否则做出的粉皮儿容易碎而且不筋。

没加明矾。在你打芡的时候要加明矾，这样做出来的土豆粉就不粘了。如果加了明矾，打出的芡还是很粘，这样做出来的粉条就是粘的在凉水里泡也不行泡的时间长了就不筋道了。

你可以换个牌子的马铃薯淀粉试试因为有的淀粉质量不行，现在淀粉价格很高容易买到质量不好的淀粉。

你可以用好淀粉打芡，用你的发粘的淀粉和面，在和面的时候再加点玉米淀粉就不粘了。

那是因为没有经过低温冷却，用开水煮软后一定要过凉水。切得时候刀子蘸一下凉水，粉皮两面可擦些植物油就容易分离了，也不会粘在一起。为了确保面皮之间不会粘在一起注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的粉皮儿才越筋。需要注意的是面糊不可太稀，否则做出的粉皮儿容易碎而且不筋。 蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉，拌以调味料即可食用.干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,梱扎后再拿到太阳下晒干.