荔枝丸子的做法

准备主料：里脊肉，荔枝和珍珠樱桃

? 猪肉剁成肉泥，加料酒、生粉、蛋清、盐、生抽搅动上劲。并另外用生抽、细白糖和淀粉加水芡汁，待用。

?将肉泥搓成丸子，入油锅炸至金黄色，捞出放一边。

?炒锅热油，爆香葱白姜丝青椒片，加入珍珠樱桃和肉丸，倒入芡汁，炒约半分钟。

 放入剥壳的荔枝，与肉丸、珍珠樱桃一起搅拌翻炒，炒一两分钟，出锅。

食材清单

大鸡腿 1个 、 鲜荔枝 20颗 、 葱 少许 、 姜 少许 、 盐 适量 、 白糖 少许 、 料酒 少许

烹饪步骤

步骤1/5

鸡腿洗净剔骨，沥干备用；

步骤2/5

取一小块儿鸡肉，去皮，剁成肉泥；荔枝剥皮洗净、去核；葱、姜切丝，用适量清水浸泡备用；

步骤3/5

将少量葱姜水倒入鸡肉泥中，顺着一个方向搅拌肉泥；再加入一次少量葱姜水，继续搅拌；第三次加入葱姜水，少许盐、糖、料酒，继续搅拌肉泥至上劲；

步骤4/5

将搅拌好的鸡肉泥分别填入去核的荔枝中，上锅，大火，锅开后改中火蒸10分钟即可；

最后一步

放至稍凉，上桌。