蒜蓉小虾的做法

主料

鲜虾适量，葱若干，姜适量，蒜适量

辅料：料酒适量，酱油适量

做法步骤

1.葱姜蒜剁碎。

2.鲜虾去虾线和虾须。

3.烧一锅水，水开后把虾放进去，煮两分钟，加一勺料酒趋近。

4.把虾捞起来沥干水分。

5.热油锅，爆香葱姜蒜末，然后放少许的盐进去。

6.把虾放进去爆炒两三分钟，放适量的料酒和酱油调味。

7.出锅。

原料：基围虾适量、蒜头适量、葱适量、姜、干辣椒、葡萄酒、酱油、味精、白砂糖。

做法步骤：

第1步、买回来的基围虾先清洗干净

第2步、准备调料

第3步、做前首先处理下虾，剪去虾剑、虾须、虾眼。虾眼必须去掉油爆的时候这个会爆

第4步、再来就是虾尾尖这里也是常会爆，稍微剪去一点尾尖

第5步、再来就是从第三节处剔除虾线，或是直接划开成开背

第6步、配料准备好

第7步、虾处理好晾干，油热开始双面爆红捞出

第8步、下姜片爆成姜油

第9步、下干辣椒爆香，喜欢辣的话可以多下点。我下一个只为提味

第10步、火不要太大，下一匙白砂糖炒出糖色

第11步、倒下大虾

第12步、倒入葡萄酒、味精、蒜头、酱油提味，盖上锅盖焖熟

第13步、中间翻次面，待酒干汁浓的时候关火。洒上葱花翻下即可

第14步、美味的爆大虾完成了

1、原料：鲜虾、金针菇、蒜蓉、肉碎、生粉水、蚝油、盐、酱油、葱花。

2、金针菇洗净沥干水，摆盘。鲜虾去虾肠开背，用刀轻轻切几下断筋，呆会蒸才不会卷起。

3、蒜蓉切细碎，把切好的一半蒜蓉撒在上面。4、蒸中煮开水后放入蒸10分钟。另起一油锅，把另一半蒜蓉炒香。

5、加入肉碎炒散，按口味调入盐，酱油，蚝油，最后勾芡。淋在蒸好的金针菇虾上面，撒点葱花，摆点辣椒装饰下就可以了。

1小虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用。

2两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。

3将蒜切成颗粒大小即可。

4小辣椒切成细段待用。

5热锅倒入适量油。

6油烧至八成热后将准备好的小虾倒入锅内，小火翻炒。油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。

7撒上葱花，蒜蓉小虾完成啦！

蒜蓉大虾做法：大海虾8只、蒜瓣10粒制成蒜蓉、水发粉丝50克、料酒15克、植物油少许、葱花姜末少许、盐、鸡粉适量。

将大虾从后背剖开，去除虾线摆放盘中，将料酒、盐、鸡粉、植物油少许清水放入碗中调汁备用。

把粉丝铺在虾身上撒上葱花、姜末、蒜蓉，再将调料汁均匀地洒入上蒸锅蒸10分钟即可。

材料：

虾12只 ，粉丝一小捆，蒜6瓣，青椒红椒各四分之一个（装饰用，可省略）

一品鲜酱油一勺半 清水适量 盐适量

做法：

1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。

3.将虾沿背部剖开。

5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型。

7.将蒜和青椒红椒切末。

8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）

先把虾线处理干净，把虾分成一半，再把蒜蓉酱放在小虾身上，清蒸会更香