腌蒜蓉大虾做法

主料:大虾20个

辅料:葱一根，姜片四片，黄酒30毫升，胡椒粉适量，蒜1头，花生油适量，盐适量 耗油适量，生抽适量 ，水淀粉适量。

大虾处理干净，加姜片、黄酒、胡椒粉拌匀，腌制十分钟，蒜切成蒜蓉，切点葱花，锅中加少许油，油热后下入大虾煎一下，煎出虾油捞出，倒入蒜蓉炒香，放入大虾、盐、蚝油、生抽、开水、水淀粉炒匀，撒上葱花即可出锅。

1首先我们要去掉虾须和虾尖，尤其是家里面有孩子的，一定要记住把虾尖去掉，一不小心就会扎到喉咙或者是嘴巴。

2、全部处理完之后，就可以把虾，从虾头直接片到虾尾，尾部不要片开，一分两半。

3、然后再一个一个地把虾线挑出。当然，如果你没有时间的话，也可以不挑，就是吃的时候可能会吃到沙子。

4、然后准备一个大一点的盘子，放一点粉丝，粉丝一定要记住需要用冷水泡的，如果是热水泡的，粉丝蒸出来的口感不是筋的，而是烂的。

5、然后把我们之前切好的基围虾，都摆在盘中，像盘中这个样子摆整齐，如果是圆盘，大家也可以摆成一个圆圈。

6、最后准备一个蒸锅，先把水烧开。把昨天我教给大家制作的蒜蓉辣椒酱淋在虾肉上面，加上锅盖，上笼蒸六分钟。

7、蒸虾肉的时候，不建议蒸的时间太长。那样的话，虾肉肉质会变硬，不嫩。大家可以放一些蒸鱼豉油增加一些鲜香味。因为蒜蓉里面也是有盐味的，所以蒸鱼籽油不需要太多，稍微一点就可以了。

8、为了虾仁的味道更好，还可以切一点碎碎的葱花，撒一点胡椒粉。胡椒粉是为了防止虾肉凉了之后变腥，所以大家一定要放。

大虾椒蒸好以后放上切好的蒜蓉，用热油泼一下就可以