做法:
主料:基围虾100g、鸡蛋2个
辅料:鸡粉5g、盐1
步骤:
1. 锅中烧水,水开后放入鲜虾焯烫;
2. 虾仁变色后捞出,降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线;
3. 鸡蛋充分打散,加少许清水;
4. 锅烧热,刷一层油,将蛋液倒入,摊成蛋饼;
5. 放入虾仁,与蛋饼一起翻炒均匀,加入少许盐;
6. 加入适量鸡粉,翻炒均匀即可。
主料:鲜虾200克、鸡蛋4个。
辅料:葱、胡椒粉、料酒、淀粉、温水、食用油。
调味料:食用盐、鸡精、香油。
做法步骤:
1、首先把鲜虾去掉头部,背上开刀,剥去虾壳和虾线,留虾仁洗净备用。
2、葱清洗干净,切成葱花备用。
3、准备一个干净碗,把处理好的虾仁装进去,然后加入适量料酒、盐、少许淀粉、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟,让虾仁上面有一层浅浅的淀粉就可以了。
4、再另装备一个碗,把鸡蛋打入碗中,加入适量盐、胡椒粉、少许温水,顺时针搅拌均匀。
5、热锅倒入适量油,油温七成热,把虾仁倒进去,炸至颜色稍微变色,七八分熟的样子装出。
6、锅中再补少许油,倒入蛋液,把下面成型的鸡蛋翻上来,让上面的蛋液流下去受热,然后翻炒开,加入之前的虾仁一起翻炒,淋上适量香油,加入葱花翻炒一下即可出锅。
食材
海虾 200g 、 鸡蛋 4个 、 料酒 1汤匙 、 淀粉 1茶匙 、 盐 适量
烹饪步骤
1.海虾去壳取出虾肠;
2.用厨房纸吸干水分;
3.准备好鸡蛋;
4.取少量蛋白,加入虾仁中,加盐、料酒与淀粉抓匀,腌制10分钟;
5.煮开水,下虾仁,一变色,即捞起,沥干水分待用;
6.鸡蛋打散,加入盐,充分拌匀,再加入虾仁;
7.热油,油温足够时,倒入蛋液与虾仁;
8.稍微凝固时,将蛋炒散;快速翻炒,蛋熟即可装盘食用
1:将虾仁挑出虾线洗净,用盐水浸片刻捞出,用清水洗净,捞出放碗中,加盐2克和水淀粉拌匀;香菜择洗干净,切成末;将鸡蛋磕入碗中加葱末、盐拌匀。
2:锅内放油烧热,倒入虾仁滑透,捞出控油,凉凉后放入蛋液中搅匀。
3:锅内留底油烧热,倒入蛋液,用小火炒熟即可。
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