蒜蓉虎皮鸡爪做法

起锅，炒点糖色，把锅烧热后转小火，把白砂糖放下去小火慢炒，炒至白砂糖融化变色，加一点水，不停的搅拌，水开后就可以了。

3、把炒好的糖色倒入生鸡爪里，用手抓匀，鸡爪不要过水，这样容易起虎皮，上色，也好吃点。

4、另起锅倒油，油多点，油烧至五六成热把鸡爪放下去炸，开小火慢炸，炸至鸡爪上色打出。

5、准备一个盆，倒入冷水，把炸好的鸡爪打入冷水里泡，泡4个小时这样就会起虎皮了（想节约时间可以放开水里煮30分钟这样也可以起虎皮的）既好看又好吃。

6、准备一些配菜：把大蒜瓣切碎，切的越细越好，生姜也切碎，切几个小米辣椒，在切点葱花备用。

7、锅里留少许油，油烧至冒青烟把小米辣椒放下去炒，放一点自己做的辣椒酱炒香，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱。

8、 把大蒜沫和生姜沫放下去炒香，放点盐。

9、用小勺子放三勺黄豆酱，放两勺生抽，放适量的蚝油，搅拌均匀，加一点点清水，在放一勺生粉水，在来点芝麻油，把汤汁收浓稠。

10、把炒好的汤汁淋在虎皮鸡爪上，起锅倒水，放上屉板，把鸡爪冷水下锅蒸，蒸15分钟。

11、蒸15分钟是让鸡爪更入味好吃些，朋友们看上去是不是很有食欲啊，出锅后洒上一点葱花即可