虎皮鸡爪正宗做法本地散养大公鸡的鸡爪能做虎皮鸡爪吗

可以

1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。

可以做。

主料：鸡爪800克

辅料：姜一块，蒜一头，葱两段，辣椒适量，花椒适量，八角一个

配料：蜂蜜半汤匙，白醋两汤匙，盐两茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，鸡精半茶匙

制作方法：

1. 把鸡爪洗干净备用。

2. 锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

3. 煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

4. 蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

5. 锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

6. 盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

7. 好的鸡爪趁热放入冰水中。

8. 浸泡2——4小时。沥干水分。

9. 锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

10. 放入料酒，生抽，盐，煮开。

11. 把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

12. 放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可