茎菜类蔬菜有哪些

茎菜类蔬菜有大葱、洋葱、莴笋、马铃薯、茭白、山药、苤蓝、竹笋、香椿、蒜苗、莲藕、芦笋、菜苔和荸荠。其中，莴笋、马铃薯、茭白和山药。这些蔬菜可以用来炒菜、凉拌、腌制等多种方式食用，营养丰富，适合健康饮食。

茎菜类的蔬菜：洋葱、莴苣、藕、茨菇、荸荠、土豆、大蒜、百合、萝卜、大葱、小葱、蒜、生姜、洋姜、莲菜、蒜薹、韭菜薹、莴笋、山药、芋头、魔芋、红薯、凉薯、桔梗丝、宝塔菜(地瘤)、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、鲜榨菜、菱角、莴苣、石刁柏(芦笋)、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝、根用甜菜、豆薯、葛、球茎甘蓝、百合等。

洋葱:洋葱是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大,近球状。纸质至薄革质,内皮肥厚,肉质,叶片圆筒状,中空,中部以下最粗,向上渐狭,比花葶短,花葶粗壮。

1、胡萝卜

伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。

2、甜菜头

茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。

3、竹笋

竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。蔬菜型竹笋主要包括有刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。

4、土豆

土豆也就是我们平时所说的马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

5、白萝卜

根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。