虎皮青椒做法蒜苗炒鸡蛋

主料

鸡蛋四枚

柿子椒两颗

步骤1

蒜苗洗净切成段

步骤2

青椒去籽洗净切段

步骤3

鸡蛋放入碗中打成蛋液

步骤4

热锅下油放入鸡蛋液炒至八成熟盛出备用

步骤5

锅中留底油，放入辣椒，蒜苗炒香

步骤6

再放入鸡蛋，加盐，葱姜末大火翻炒10秒钟出锅即可

1.青线椒洗净去蒂切滚刀，用水淘去籽。

2.锅内放油烧热转小火将鸡蛋打入，待蛋白定型后转中火煎黄，再翻面煎成两面黄。因为要炒可以煎得老一点。

3.煎好的鸡蛋。

4.锅内煎蛋的余油烧热，下青椒爆炒出虎皮后下煎蛋、盐快速炒匀，再倒适量酱油在锅铲里沿锅边淋入，醋倒锅铲里烹入锅里（倒在锅铲的目的是更好控制量）炒匀关火。酱油与醋的比例约为2:1。

5.出锅装盘。

青椒洗净放干锅里面煸干起泡，盛出，油热放鸡蛋炒凝固盛出，放油加蒜苗翻炒，加盐鸡精生抽醋，放青椒鸡蛋炒入味