腐竹炒烧肉的做法

原料：瘦肉、腐竹、青椒、蒜瓣、小米椒、食用油、盐、生抽。

做法步骤：

?第1步、腐竹提前泡发，食材改刀。

?第2步、热锅冷油将蒜末、瘦肉片炒香。

?第3步、放入青椒、小米椒、盐，翻炒匀。

?第4步、放入腐竹，翻炒匀，用少许水炝锅。

?第5步、用生抽调味翻炒匀即可。

具体做法步骤如下：

步骤 1

先把腐竹用温水泡1个钟。

步骤 2

把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味。

步骤 3

把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香。

步骤 4

然后把肉入锅炒。

步骤 5

再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟。

步骤 6

最后放点生抽，鸡精调味，就可以出锅了。

用料

腐竹 2根五花肉 300克葱 少量胡萝卜 少量(配菜可不放)酱油 2勺耗油 1勺鸡精 少量(不喜欢可不放)盐 适量淀粉水(后面勾芡用) 半碗

步骤 1

腐竹放水里泡软

步骤 2

我喜欢泡到这个程度，只用了1分钟左右，喜欢再软点的可以再多泡2分钟

步骤 3

腐竹切至2-3cm左右的长度

步骤 4

五花肉切薄片，葱切碎，胡萝卜切片

步骤 5

锅里放适量植物油烧至7成热

步骤 6

把切好的腐竹倒进去不停的翻炒(防止烧焦)，把水分炒干即可，然后把腐竹装另一个盘子待用

步骤 7

锅里放少许油，不用太多，因为等下干煸五花肉的时候会出好多油，干煸五花肉不能用大火，用中火把油脂炒出来，这样做出来的五花肉肥而不腻

步骤 8

五花肉炒到稍微比之前缩小一点后就可以放盐，酱油，耗油，鸡精，葱，胡萝卜再继续翻炒一下，最后把提前准备好的半碗淀粉水倒进去。

步骤 9

倒完淀粉水在锅里等水烧开就可以放腐竹拌匀，收汁(这时候觉的淡了可以再加点盐)

步骤 10

起锅，撒葱段，香喷喷又下饭的腐竹炒肉就做好了！