炸茄盒最正宗的做法

主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升　　

面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右　

腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克　　

炸茄盒的做法　　

1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。　　

2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。　　

3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。　　

4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。　　

5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。　　6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

1/6 准备好肉馅，将酱油，老抽，料酒，十三香，盐，白胡椒，葱末，姜末，油放入肉馅中，按一个方向搅拌均匀

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2/6 将茄子去皮，第一刀不要切断，切到3/4处，第二刀切断

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3/6 将肉馅放入茄夹中

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4/6 将面粉，淀粉，鸡蛋，水，少许玉米油倒入大碗中，搅拌成糊

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5/6 将夹好馅的茄盒 ，依次蘸好面糊

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6/6 锅中做油，油温烧至7层热后依次将茄盒放入油锅中，两面炸成金黄色，控油出锅即可

茄子，猪肉馅，金钩，鸡蛋，面粉，姜，葱，蒜，剁椒，美极鲜调味汁，白糖，盐

做法

1、茄子切成两刀一断的厚片。

2、猪肉馅加少许水搅打上劲，加入剁碎的金钩和姜，加入少许美极鲜调味汁和盐调味。

3、在茄盒中酿入肉馅。

4、大半碗面粉 + 一个鸡蛋，加少许水调成浓稠的挂糊。

5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层厚厚的挂糊，覆盖的面糊以看不见茄饼本身为准。

6、电饼铛预热，刷上油，将挂上面糊的茄盒放入电饼铛，盖上盖子煎制五分钟左右（中途翻面一次）。

7、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末，越细越好。

8、热锅少油，下剁椒混合碎翻炒出红油。

9、加入少许糖和醋，勾湿淀粉起锅淋在茄盒上即可。

用料

茄子 2个

饺子馅 100g

鸡蛋 1个

胡椒粉 1勺

盐 1勺

面粉 100克

淀粉 50克

水 适量

做法步骤

1、准备2根茄子，洗净

2、切成小段后，中间再切一下（不能动断哟）

3、之前冰箱里冻的饺子馅，解冻一下

4、把馅夹进茄子里就ok

5、做一下面糊—鸡蛋1个+面粉+淀粉+水+1勺盐+1勺胡椒粉

6、把茄子泡进去，裹一裹面浆

7、锅里放油，等油烧后，放入茄子

8、酥脆的茄盒就完成啦