牛肉烧酒的做法

原料：牛肉800克、葱、胡萝卜、辣椒、姜、油、料包、盐、甜面酱、老抽、啤酒各适量。

做法步骤：

第1步、牛肉洗干净用冷水浸泡一会儿，其间视情况更换水，以浸出血水。

第2步、起油锅，牛肉入锅炒，加葱姜、甜面酱炒。

第3步、加老抽炒，添加料包，添加啤酒，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒，胡萝卜洗干净切成滚刀块。辣椒洗干净切成块，牛肉八分熟，胡萝卜入锅同烧。

第4步、食材九分熟，加盐炒均匀继续烧，食材熟，辣椒入锅炒均匀关火，盛出享用。

步骤 1

牛肉切块泡水，切大块一点，吃的时候好吃，目的去血水

步骤 2

加水煮开，进一步去血水

步骤 3

洗干净，沥干水分

步骤 4

准备佐料

步骤 5

锅里加油炒佐料

步骤 6

加豆瓣炒

步骤 7

炒香

步骤 8

加冰糖炒化然后加牛肉炒，炒干水分，加红酒等酒，加生抽老抽蚝油，煮。

牛肉切薄片，用生抽、胡椒粉、姜条和生粉抓匀腌制一会。（胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味）

步骤 2

腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿

步骤 3

炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，稍微变白时放入白酒，这时酒香已经非常诱人！大火快手翻炒

步骤 4

牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了

步骤 5

然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下

步骤 6

关火加盐和味精调味

步骤 7

放入香菜，倒几滴山胡椒油货香麻油

步骤 8

葱段丢进锅内拌匀，齐活儿！