火锅兔最正宗做法王刚

1 兔子洗净，斩块。

2兔子肉用水焯一下。

3 沥干水备用。

4 锅里倒油，放入花椒和八角、干辣椒及切好的葱、姜、蒜炝锅。

5 倒入焯好的兔肉翻炒。

6 倒入酱油后加入温水。

7 倒入砂锅炖20分钟就可以了，再放盐及鸡粉。

8 出锅。

原料：仔兔净肉400克，小米辣100克、子姜60克、青条椒100克、鲜香菇50克。

调料：鲜椒子姜油100克，色拉油20克，麻得倒青花椒油80克，五香粉5克，鲜汤、精盐、味精各适量。

作法：（1）准备好所有食材，仔兔剁成小丁，加料酒、盐、生粉码味后过油滑出。

（2）青条椒和小米辣切成圈，子姜切成颗粒。

（3）先做个鲜椒子姜油制法：锅内放色拉油烧热，投入子姜碎和红小米辣末，以小火炒至出香且油色红亮时，打去料渣即成。

（4）锅内加入鲜椒子姜油和色拉油烧热，然后投入小红椒圈、子姜粒及鲜香菇炒香，掺入鲜汤，然后调入五香粉、精盐、味精等，最后下入过油后的兔肉，待入味时下青条椒圈，焖出清香味后淋入青花椒油，即可起锅。

1、大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫，加入姜片和大蒜片， 放入兔肉，再加入适量的料酒， 然后拿出来， 洗干净备用。

2、在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。

3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。

4、加入适量的水和老抽。

5、桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料，放入其中一起煮。

6、盖上盖， 大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时。

7、放凉后切块装盘即可。

主料：

兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克

调料：

葱白30克,盐10克,姜汁25克,料酒20克,猪油（炼制）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小葱30克

做法：

1. 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片

2. 鸡翅洗净剁成长段

3. 青笋（莴笋）切长条片

4. 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净

5. 以上各料分别装入盘

6. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用

7. 蒜切蓉，香葱切末

8. 将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食

9. 火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃

主料：兔子 半只

调料：精制油100克、蒜5克、姜5克、葱5克、胡椒粉5克、味精15克、鸡精20克、料酒20克、白汤2500克。

做法步骤：

1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形；

2、兔子宰杀去毛，内脏，头，脚，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；

3、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱和兔肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，胡椒粉，料酒，川贝，烧沸，煮10分钟，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

主料：

兔子半只、香菜250克、素菜1000克

辅料：

麻辣空间火锅底料1袋、葱100克、姜1块、蒜5瓣、香料15克、花椒5克、干辣椒10克

1、将各种食材备好，该洗的洗，该切的切，姜切片，蒜拍碎，兔肉切成小块，其他的蔬菜就随意切。

2、锅里入油（不用太多，因为麻辣空间清油火锅底料本身就有很多油），加入香料，姜蒜，干海椒和花椒炒香，接着下兔肉，一直翻炒至兔肉入味。

3、然后下入麻辣空间火锅底料翻炒一会。（其实，麻辣空间火锅底料匙不要炒的，水烧开就可以放进去涮菜。我只是为了让兔肉更入味，就倒进去炒了一下。）

4、加水烧开，再加入香菜根一起煮，加入葱段。

5、正宗的火锅兔做好了，可以享用美味

主料：野兔1只，胡萝卜3根，莴苣2根，千张3张，大白菜1棵

辅料：油适量，小茴香适量，老抽适量，豆瓣酱适量，豆豉酱适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，辣椒适量，蒜适量，葱适量，姜适量

兔肉火锅做法步骤：

1、已做基本处理的野兔，将兔肉放入冷水中，加入适量的大葱，姜片

2、提前准备好葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料

3、再准备些豆瓣酱和豆豉酱

4、将锅烧开，去除掉兔肉中的血沫煮出

5、放在热水中冲洗，将血沫洗干净

6、在锅中放入适量的油，加入准备好的葱段，姜片，辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调料，煸炒出香味

7、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒

8、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉，一起煸炒

9、加入适量老抽上色，加入适量的白酒翻炒去腥

10、将炒好的兔肉放入高压锅中，加入适量的猪油，放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟

11、再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块，再继续五分钟

12、将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底，将青大蒜切好备用，将大白菜洗净撕成小块

13、将煮好的兔肉放在火锅中，上面撒上少量的青大蒜

新鲜的兔肉剁成均匀大小的块，鱼酸菜洗一下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍微切一下（火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多，大家做家常也没必要去学，所以可直接用火锅底料）。

步骤 2

兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀，腌制一下去腥，再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉。

步骤 3

锅里多倒一点油，油温6成热下入兔肉，炸2分钟左右捞出控油。

步骤 4

锅里再次倒适量的油，下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱，小火把所有材料炒香之后下入花椒，然后下入火锅底料小火慢慢炒化。

步骤 5

火锅底料炒化之后加水，下入黄豆芽、葱段，水开之后下入焯过水的魔芋，下入适量的盐、鸡精，然后直接倒入火锅盆中，再倒入兔肉（如果饭店就可以加两根香菜直接上桌了，边吃边煮），煮5分钟直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鸭血、毛肚等）

用料

兔子 1只

料酒 3勺、蒜 6个、姜 1块、盐 2小勺、芡粉 2勺、大葱 2根、青笋 1根、火锅料 3/4袋、冰糖 汤圆大小1块、醪糟 2勺

做法步骤

步骤 1

将兔肉切块、洗净、沥干后加入盐、料酒、芡粉、葱段、姜片腌制30分钟。步骤 2

油烧辣后，加入葱段、蒜、花椒炒香，倒入兔肉，翻炒至肉收紧。

步骤 3

加入火锅料、水、素菜，煮15分钟左右。

步骤 4起锅。