炖肉饼家常做法

主料：肉馅100g、洋葱半个、油菜一颗；

辅料：盐10g、酱油适量、糖适量、耗油适量、香醋10g

炖肉饼做法：

1：油菜焯水，加盐5g左右，加几滴油，锅开焯一分钟。

2：洋葱切末，锅入油倒入洋葱翻炒，炒到微焦出锅。

3：炒好的洋葱倒入肉馅中，加酱油，耗油，糖，盐，味精调味

4：肉馅充分搅拌均匀，做成肉饼

5：肉饼入锅煎至定型，加入和肉齐平的水，锅开小火炖十分钟，炖时在汤里加入酱油，耗油糖调味，肉饼入锅的时候用手拍拍，拍出肉里的空气

6：炖十分钟还有不少汤把肉饼先盛出来，锅倒入少量香醋，快速开大火勾芡

材料

猪肉末1两，鸡蛋1只，姜末、料酒、盐、淀粉适量

做法

1、肉末用调料及淀粉拌匀，随手拍打成中间薄，四周略厚的凹形肉饼，备用。

2、取小饭碗一只，内置少量肉汤或凉水，再将做好的肉饼轻轻放入。

3、饭碗入蒸锅蒸5分钟，待肉饼表面凝固，磕一只鸡蛋置于肉饼凹处；再大火续蒸5分钟即可。

家常肉饼的做法

1、用料：面粉500克、五花肉500克，调料：葱3根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、甜面酱2勺、植物油1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、水250毫升。

2、用约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。

3、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多，盖上湿毛巾，醒大约30分钟。

4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉，拌入炒菜油，加入葱花，倒少许香油拌匀。

5、和好的面擀成长方片，在面皮的3/4面积上涂上一层馅，连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠，将没有涂馅的面皮提起折叠，包好四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。

6、平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。

 用料：猪肉沫100克、虾仁200克、鸡蛋1个、梨0.5个、面粉少少、胡椒粉半勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖/蜂蜜1勺、料酒1勺、香油半勺、食用油1勺、冰糖1粒、八角2个、香叶几片、姜几片、葱1根

快手炖肉饼的家常做法步骤：

步骤 1、猪肉沫和虾肉沫随意搭配，加入擦丝的梨肉，鸡蛋。 加入调料（胡椒粉、蚝油、生抽、砂糖、料酒），面粉，1勺水。

步骤 2、顺方向搅拌均匀到起胶。腌制最少十分钟。

步骤 3、起锅热油，葱打结成一团，和姜片一起入锅。

步骤 4、用勺子舀腌制好的肉沫下锅，分成几份。

步骤 5、小火煎到肉饼成型，双面微黄。加入适量水，不要太多，正好没过肉饼最多了。

步骤 6、加入1勺老抽，1粒冰糖，八角和香叶。中火炖12分钟左右即可。