火锅鱿鱼卷的制作过程

主料

鱿鱼150g

锅巴200g

辅料

番茄酱适量蚝油适量白糖适量柿子椒适量蒜适量洋葱适量

步骤1

新鲜的鱿鱼，去除内脏洗净后，改成花刀

步骤2

五香味的锅巴，备用

步骤3

改好花刀的鱿鱼，用开水焯一下

步骤4

热锅凉油，先将白糖，熬制糖浆

步骤5

倒入，切好的洋葱末，大蒜。炒香。再倒入些蚝油，番茄沙司，调味

步骤6

把焯好的鱿鱼卷倒入，挂上汁

步骤7

再把青椒，葱花倒入，炒一下

步骤8

大火快炒

步骤9

装盘即可。又鲜，又香，酸甜口味的夏季快手菜，“锅巴鱿鱼卷”味道很给力。

用料

鱿鱼 2-3条

胡萝卜 中等大小2根

青椒 中等大小2个

麻辣烫底料 大约30克

蒜片 5瓣

葱花 少许

姜末 2片

花椒 十余粒

料酒 少许

盐 少许

香辣鱿鱼卷的做法步骤

步骤 1

鱿鱼解冻洗净。 头和须随意切段。 身体部分不用去皮，在没有皮的一面切十字花刀，不要切断。 正面是网格状，背面应该还是平平的一片。

步骤 2

将切好的鱿鱼控干水分，装入碗中，用料酒腌制一下，去除腥味。

步骤 3

趁着腌制鱿鱼的这段时间，我们来处理蔬菜。 胡萝卜去皮切片，青椒切块儿，并取出适量麻辣烫底料备用。

步骤 4

锅中倒适量油，置入花椒。 油还没热时放入花椒可更好的炸出香味，并避免焦糊。

步骤 5

炸好花椒后，放入姜末、蒜片和葱花爆香。

步骤6

炸出香味后放入麻辣烫底料炒匀。

步骤 7

放入青椒和胡萝卜

步骤 8

略微翻炒后放入腌制好的鱿鱼（需控除水分）

步骤 9

翻炒均匀，待到鱿鱼卷成卷，即可出锅。