豉油皇酱油和生抽有什么区别？

药叔有篇文章详细讲解了生抽，老抽，豆豉油之间的区别和用途。具体可以去我的那篇文章查看，里边有很多干货！

可以点击我头像查看《吃了那么多年依然懵圈，酱油，生抽，老抽，豆豉油，蚝油的区别》

以下是部分节选。

（二）生抽和老抽

前文提到，生抽、老抽都是经过酱油的分离而来。所谓"抽 "，就是"提取"的意思，

传统酿造的酱油，要经过至少半年的发酵时间，提取出的第一道酱油，就是"生抽"。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，再晒制2-3个月，沉淀过滤的"精华"即为老抽。

（三）味极鲜

前文的前文也提到，味极鲜既不是生抽也不是老抽，它也是一种酱油。它是在酱油的基础上添加了不同的食品添加剂，口味上稍微有所不同。

（四）蒸鱼豉油

蒸鱼豉油也是由酱油演变而来的。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料，用来蒸鱼用的一种豉油，豉油和酱油是一个意思！

有一种酱油叫蒸鱼豉油，它是用大豆酿造的酱油，味道是有点咸中带甜的，很多人都是用它来蒸鱼的，蒸出的鱼味道特别的棒，这种酱油其实用处非常广泛的，很多菜都是能用到的，一般我都是做鱼的时候用，炖刀鱼的时候也是可以放的，味道提升了很多，即使是不放料酒味道也是特别棒！

在酱油中有很多类别，就像是老抽和生抽，有的人就会弄不明白，然后用老抽就炒菜，炒出来的菜特别的黑。老抽和生抽最早是来自广东地区的，老抽和生抽的抽字是提取的意思，一般传统的酱油酿造方法需要半年，第一次提取出来的就是生抽。老抽是压榨之后再晾晒几个月最后沉淀的那种是老抽，味道和颜色比生抽更深、更浓郁。

颜色淡味、味道清的是生抽，老抽一般都是用来调色用的，颜色特别的深，味道也是更浓。两者还是有很大区别的，用处也是不同的，像是生抽一般都是用来调凉菜，要不就是蒸海鲜的时候提鲜用的，老抽都是有点发红的，主要是用来制作红烧菜时用来调色的，就像是做红烧肉的时候让它变得更有光泽。