[玫瑰]很荣幸回答您的问题,豆腐怎么做呢?豆腐是人们日常生活中常见的食物,豆腐有很多种,如:水豆腐、油炸豆腐、冻豆腐、豆腐乳等,豆腐的做法也有很多种,麻婆豆腐是比较有名的一种,下面我给你介绍几种家庭版豆腐烹饪方法,希望你喜欢。
[玫瑰]素菜豆腐。
一、主要食材:油炸豆腐、腐竹、粉丝、木耳干、香菇、大白菜。
二、准备食材:油炸豆腐半斤,腐竹 三条掰成段用清水浸泡半个小时,粉丝一小扎凉水浸泡半个小时后剪成段,木耳干六粒用热水浸泡半个小时后每片切开两半,香菇热水浸泡半个小时后去蒂每个切开两半,大白菜竖切成条状,以上食材准备好备用。
三、烹饪步骤:
1.用铁锅热花生油后放入豆腐,加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。
2.用铁锅热花生油后放入木耳和香菇,加入适量生抽、食盐和清水煮五分钟后起锅备用。
3.大白菜焯水后过凉水滤干备用。
4.铁锅加热放入炒好的豆腐、木耳、香菇和滤干的大白菜,翻炒均匀加入适量清水盖上锅盖煮五分钟后加入粉丝,翻炒均匀后煮开即可起锅食用。(如图二)
[玫瑰]番茄炒豆腐
一、主要食材:水豆腐、番茄、小葱。
二、准备食材:水豆腐300克切成小块,番茄两个切块,适量小葱花备用。
三、烹饪步骤:铁锅热花生油,放入水豆腐煎到两面金黄,加入番茄、适量生抽、食盐和清水,盖上锅盖煮五分钟后起锅,撒上小葱花即可食用。(如图三)
[玫瑰]香煎水豆腐
一、主要食材:水豆腐、鸡蛋、小葱、生粉。
二、准备食材:水豆腐200克切薄块,鸡蛋两个敲开放碗中打散,裹在豆腐表面备用(如图四),适量小葱切花备用。
三、烹饪步骤:铁锅热花生油放入豆腐,慢火煎到两面金黄,起锅装盘,用适量生粉、生抽和白糖勾芡,淋在豆腐上面,撒上小葱花即可食用。(如图五)
身为四川自贡人的我,说起做豆腐那是儿时至今一直有做的菜,制作豆花豆腐虽然麻烦但非常好吃非常下饭,富顺豆花这道农家美食在我家乡几乎是家家会做,其味道清甜嫩滑,老少皆宜,家里来客人做锅豆花招待客人是首选,夹块豆花再蘸上蘸酱豆花这道菜特别下饭,最少多吃一碗米饭,喝口豆花汤清甜可口汤还可以去人体的寒气,所以每次做一大锅豆花连汤都不剩,豆花变成豆腐只需要用棉纱布将豆花包起沥干水分就成豆腐。制作豆腐必须经过制作豆花方法!
制作富顺豆花食材有;
黄豆、水、碱水、棉或纱布袋、
制作方法;
首先将黄豆用温水泡发3⃣️小时,将泡发好的黄豆捞出黄豆1⃣️清水3⃣️的比例放在容器中打成豆浆,放锅中烧开,将烧开后的豆浆用棉或纱布袋将豆渣与豆浆分离,分离后的豆浆备用。
锅洗净后锅底放入1⃣️勺碱水(咖啡勺大小)倒入豆浆搅拌均匀盖上锅盖静置1⃣️分钟,1⃣️分钟后打开锅盖加入1⃣️勺碱水(咖啡勺大小)搅拌均匀盖上锅盖静置1⃣️分钟,按此步骤循环4⃣️一6⃣️次。再次开盖豆浆已形成糊状,再次加入1⃣️勺碱水盖上锅盖静置3⃣️分钟。三分钟后打开锅盖糊状不见了,锅中有白嫩成形的豆花和清澈的汤,开小火慢慢煮开,煮开3⃣️分钟后关火装碗上桌即可。
制作蘸酱食材有;
自制的辣椒酱、酱油、花椒油、芝麻油、味精、姜蒜切末、小米辣切碎、葱切成葱花、香菜切碎、藿香切碎,按个人喜好将以上食材调制蘸酱。
豆腐制作;点好豆花后直接烧开用棉纱布沥干水份豆腐制作完成!
制成的豆腐可以做麻婆豆腐、煎两面黄、煮鱼汤等⋯
谢谢你的阅读
欢迎分享,转载请注明来源:艾迪网
评论列表(0条)