泡椒怎么做好吃？

看到这个问题，我就忍不住想进来回答一下，因为我是比较喜欢吃泡椒的，虽然我不是云贵川的人，但是从小喜欢吃辣椒。没有辣椒就感觉吃什么都没味道，不知道有没有人跟我一样的感受的？我前几天也做了一些泡椒，其实做泡椒还是比较简单的，但是有些操作要点要注意一下，不然很容易坏掉。下面我就来分享一下我制作泡椒的方法和经验

食材准备：青红椒，大蒜，生姜，盐，白糖，白酒，八角，花椒，凉白开水

制作方法

1 先把青红椒清洗干净，可以去蒂或者不去都可以，洗完晾晒干净水分，这一步很重要。有些人为了图方便，清洗完就直接开始演示了，往往容易坏掉。所以一定要晾晒干再进行下一步

2 青红椒可以切碎，或者直接腌制整根的也可以。如果药品切碎的话，要戴手套，不然手辣的没火急火燎的，很难受

3 把大蒜去皮，生姜切片

4 提前烧一些白开水放凉，以备后用

5 装备一个可以密封的坛子，最好是专门做泡菜的坛子，清洗干净，坛口向下控干水分，这里也是要注意的，一定要控干水分再用，这些前期的准备工作最好都提前做好，做到位。做泡椒的环境要求无生水，无油渍

6 开始正式的制作泡椒，把青红椒放在一个大盆里，加入盐，盐多要一点，放少了容易坏，也不能太多，过量了会苦，可以放完之后尝一下。然后加入大蒜，生姜片，八角，花椒，白酒，一起拌一下，多拌几遍

7 装坛，最后加入凉白开水，要没过辣椒，然后封坛。大概7天左右就可以吃了，但是真正炮制好，起码要一个月左右。

这样泡出来的泡椒很好吃，也很有味，平时捞一些做鱼或者炒肉都是非常不错的选择。我们家每年都会做一些。夏天辣椒熟了没地方放，这样制作一下，更加容易保存，而且吃起来也更鲜。尤其那个酸辣的味道吃起来别提多美了。不会制作的朋友，可以学习一下，其实泡椒的制作方法很简单，只要你自己尝试一下，第二年就会做了。

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在日常生活中，泡椒一般都是用作配菜，有的菜没有它，那味道可就大打折扣了。

泡椒这样做起来，那味道杠杠的。

1、泡椒凤爪。现在有很多现成的泡椒凤爪，但外面的我一般都不太敢吃，所以一般是自己做。先把鸡爪与姜片放到水里煮，根据自己的口味，喜欢有嚼劲的就煮短一点，喜欢烂一点的就煮长一点，然后放到冰水里冰镇20分钟左右，之后捞出放入干净的玻璃碗，倒入泡椒和泡椒汁（一点都别浪费），再倒入白醋，白酒，盐，花椒，凉开水。汁满过鸡爪，密封好后放入冰箱，冰镇一天，就可以开吃啦

2、泡椒鱼头。我们那里办酒席，一般都会有这道菜，那味道是极好的。选用的是雄鱼头，先把雄鱼头用油炸到金黄，然后用盘子装着，放入泡椒、小米椒、姜、大蒜、酱油、盐一起蒸，香味四溢了也就可以开锅了。