猪肠怎么洗才干净？

1. 把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。
   

2. 翻面摘去脏物，反复清洗。

3. 再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍。
   

4. 煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起
   

5. 再用清水清洗。
   

6. 高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右，捞起凉一会，切斜段，红烧、爆炒都可以的。

注意事项

最简单清洗猪大肠的方法就是把肥肠加少许的食用碱、盐，反复搓洗，清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍，就没有一丁点异味。

大家好！许多同行在回答这个问题的时候，只顾分烹清洗方法，却忘了一个很重要的问题，有些猪肠是因为猪肠炎的原因或屠夫把肠子染上猪屎，长时间没洗从而臭味浸入肠体肉内。无论你用多么高明的方法也洗不尽臭味，就是丢进卤水里也去不尽臭味。所以过好釆购这一关才是最重要的。

屠夫弄得干净的猪肠一看就干净明亮，颜色也正常，健康的猪往往肠子颜色也大体一致，如上图。再看下图，明显颜色黑暗，有些是被猪屎浸染久了，有些是病猪，死猪，或有肠胃病的猪。

所以看后还不妨闻一下，有恶臭的不要买。

买来的肥肠放些生粉，利用生粉的吸附性，芾走脏物。放些白醋，白醋有很强的穿透力，进入肉内分解臭物质。充分搓揉后洗净，然后翻过来，把多余的油块去掉，洗净。洗干净后再翻回来。

生炒的可直接放些料酒，葱和姜腌渍三十分钟后切块炒。熟炒的放料酒和葱姜煮熟备用。

肥肠易清洗，买肠是关键啊。