凉拌细木耳的做法

用料

小干黑木耳 20-30g

蒜末 2瓣

干辣椒 2个

姜末 适量

盐 适量

醋 2勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

大蒜苗或香葱 1根

干辣椒粉 半勺

做法步骤

1、取20-30g干木耳泡发。

2、洗净捞出沥干备用。

3、煮开水汆烫断生，煮沸1-2分钟。

4、过凉水捞出沥干，盛放在碗中。

5、姜末

6、蒜末

7、干辣椒段

8、干辣椒粉

9、大蒜苗斜切丝。

10、将装有木耳的碗中调味：2勺醋，1勺生抽，半勺蚝油，些许盐，些许鸡精，再将以上切好的佐料码放在木耳上，锅里烧油，油热浇在佐料上，随即将所有食材搅拌均匀，最后撒上芝麻和淋上芝麻油即可 。调料可以根据自己的口味进行调整。

采购清单：

小木耳 一把（手抓一把） 、 小红尖椒 十个左右 、 香葱 两根 、 味精 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 花椒油 适量。

烹饪步骤：

步骤1

将干小木耳温水泡发。

步骤2

小红椒去把洗净香葱去须洗净

步骤3

锅中装适量的水烧开，水开后倒入小木耳焯水，大概一分钟。不能过久，不然木耳就不脆了。

步骤4

小红椒切段，香葱切成葱花，将切好的红椒倒入焯好水的木耳中，倒入适量的生抽。

步骤5

加入适量料酒和味精，不喜欢味精可以跳过。

步骤6

加入适量的盐，花椒油和醋，将食材拌匀，最后装盘撒上葱花。

最后一步

开胃爽口的小木耳就可以吃了，是不是很快手。

以木耳拌洋葱为例：干木耳洗净，用常温凉水浸泡半小时，撕去根蒂洗净，放开水中，加适量盐焯水2至3分钟，捞出沥干，切蒜末、姜末、小米辣圈、香菜段、洋葱丝，锅中倒油，浇在蒜末、姜末、小米辣上，加白醋、香油、生抽、盐、少许白糖搅匀，木耳中加入切好的香菜段、洋葱丝、拌好的料头，搅匀装盘即可。