1.鸡爪清洗干净，剁去脚指甲，剁成块，生姜，大蒜切片2.盐巴，红糖，番茄酱放入碗中备用3.热锅冷油，放入大蒜，生姜煸炒出香4.放入红糖，盐巴，番茄酱煸炒5.汁儿炒香后放入鸡爪6.快速翻炒均匀，充分上色，炒几分钟7.3分钟后，加入适量的水8.

做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。酱汁

食材：鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。浓香型酱料配方：（八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克）全部打碎

主料:鸡爪400克水淀粉半碗辅料:盐一勺糖两勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺姜一片蜂蜜5克虎皮鸡脚（虎皮凤爪）的做法:步骤1鸡脚去指，清洗干净，对半破开步骤2烧开一锅水，水里放姜片，料酒去腥，开水入锅煮一两分钟即可，然后捞出，沥干水分，等不及可以