卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型、I型、L型。卡拉胶被广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、

卡拉胶只是一种食品添加剂，对人体没有害处，可以放心使用。卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型、

这三种胶是从不同的物质中提取出来的。果胶主要是从植物的果实中提取出来的，它是植物细胞壁的一部分。柑橘、柠檬、柚子等水果中就含有非常丰富的果胶。而明胶则主要是从动物的皮肤、骨头中提取出来的，它是一种可溶于热水

是卡拉胶是一种可食用胶,它常作为凝固剂在果冻的制作过程中被使用,它又被称为麒麟菜胶,石花菜胶等,因为它提取自麒麟菜,石花菜等红藻类海草。

卡拉胶，又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和