生姜被冻了，只要不烂，就可以吃。生姜烂了，就不能吃，是有毒的。所以最重要的是检查一下有没有烂。按照中医药的说法，烂生姜产生毒素，不能食用。说冻过的生姜食用了会致癌，并没有依据。

姜会导致肠胃兴奋，可以促进消化，还可以抗菌消炎，白天吃对身体很有帮助，但是因为生姜属于温热的食物，容易导致火气大，因此晚上不建议吃，否则会劳命伤身，而且秋天也别多吃，因为秋燥的原因，所以别吃辛辣的生姜，以免影响肺部。

姜有白毛了算坏。姜长白毛说明变质腐烂了，一般是储存条件不对。如果只是长白毛而没有腐烂、变味的情况，可以在太阳下晒几天试试。如果不止长白毛，还有腐烂之类的情况，这种生姜就要直接丢弃了，属于坏的比较彻底的一种，即使是看似完好的部分，也很可能已经

生姜是人们常用的调味品。但是烂生姜有毒，不能吃。有的人说什么“烂姜不烂味”，是没有科学道理的。生姜在烂的过程中，会发生一系列的化学变化，其中有一种有毒的物质叫黄樟素，是毒性很强的有机物，它能使肝细胞变性。人们在食用时虽然量很少，但其毒性对肝

关于姜冻了是否还能吃的问题，姜冻了能吃，但是变质的姜不能吃，当姜冻了以后一化就容易变质，所以变质的姜对人身体是极其有害的。姜冻了的情况下，如果没有出现发霉或者变质，通常还是可以吃的，但营养成分可能会部分流失。如果冻姜出现严重发霉或者变质时不

冰冻过的生姜，如果拿出来只要不烂，就可以吃。生姜烂了是有毒的就不能吃，所以最重要的是检查一下有没有烂。按照中医药的说法，烂生姜产生毒素，不能食用。冰冻生姜营养没有完全破坏，可以正常用，只要没有腐烂就不用担心。