蒲瓜中间的籽可以吃，不用去掉。蒲瓜籽不仅可以食用，还有颇高的药用价值。只有在幼果时期的蒲瓜才有食用价值，而蒲瓜籽也不例外，较新鲜、口感柔嫩的蒲瓜籽才可以食用，遇到又硬又苦的蒲瓜籽就不要勉强，因为那样子的蒲瓜籽是不可食用叶面喷施硫酸锌时，使用

我们东北人大年初一爱做酸菜汤，因为大鱼大肉吃的太多了，比较油腻，做点酸菜汤，喝着爽口开胃，把酸菜每个包都要从中间片开切的，特别细的丝，用热水投上两遍拧干水分，锅中放油，油烧热，放上酸菜，稍微扒拉几下，放上五香粉生抽耗油葱姜翻炒，然后下入酸菜