用料茄子3个、味啉2大匙、糖1大匙、酱油1小匙、盐少许、鸡精少许步骤1选中等大小的茄子3个切成花伞的样子。步骤2盐水里浸泡10分钟左右。（利用这个时间把调味料统统倒进稍大的碗里，搅拌均匀，也可以用微波炉加热1分钟）步骤3取出盐水浸泡的茄子，

材料长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克)，酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜末少许，淀粉适量。做法1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、

食材：面片少许、长茄子1个、西红柿1个、葱花3g、姜末2g、蒜末3g、生抽5ml、盐4g、十三香2g。做法步骤：1、首先把茄子去皮切条，西红柿切块，备用。2、锅中倒油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入茄子小火进行煸炒。3、放入5ml

茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。1、将茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒

油焖茄子不用焯水，加入少许的盐进行腌制。把腌制好的茄子条取出来，挤干多余的水分，放入流水中冲洗一下，接着控干水分，放入干净的盘子中。锅中放入少许的植物油，大火烧热以后，把大蒜末还有姜丝以及小米辣放进去爆香，接着放入2勺大豆酱。把控干水分的茄