一、是色泽鉴别法。对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。二、是组织状态鉴别法。对粉丝

1、看颜色粉丝的真假可以看颜色鉴别。真的粉丝由糯米制成，颜色为白色或者乳白色，在阳光下会有光泽，而且透过灯光呈现半透明状，而假的粉丝颜色多为黄色或者淡黄色，光泽度低。2、摸手感粉丝的真假可以摸手感鉴别。真的粉

粉丝真品以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝，色泽淡黄。薯类粉丝色泽土黄，暗淡不透明：甘薯粉丝色土黄、暗淡，过滤不净的是灰锈色；土豆粉丝微青色；木薯粉丝灰白色；山芋粉丝，粉丝真的颜色是本色泛青灰。过黄过绿都是粉丝假的，滥加食品添加剂所致。抽出一根用

闻香识粉丝如果你不是瞎鼻子的话，拿鼻子靠近粉丝闻味道，真粉丝有一种谷物的香气，假粉丝会有一种奇怪的臭味。有的粉丝不容易闻气味，可以先用热水浸泡一段时间之后，再闻味道，就能比较明显的闻出是否有异味。建议你买粉丝的