红烧鳕鱼怎么做

食材：

鳕鱼 2块

花椒 30粒

八角 2颗

桂皮 一小块

干淀粉 5汤匙（75克）

清水 100ml

料酒 1汤匙（15ml）

红烧酱油 3汤匙（45ml）

生抽 1汤匙（15ml）

开水 400ml

盐 1/4茶匙（1克）

做法与步骤：

?1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻；

?2. 把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分；

?3. 干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉；

?4. 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒；

?5. 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟；

?6. 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

1/9 把鱼去膛去鳞洗净。

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2/9 切成段，加入盐料酒腌制10分钟。

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3/9 鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

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4/9 下入油锅。

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5/9 炸至金黄捞出。

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6/9 锅中留底油，爆香葱姜蒜八角。

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7/9 加入酱油醋糖料酒

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8/9 下入炸好的鱼段。

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9/9 加入开水没过鱼。

烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

1.将姜、葱、蒜切好.

2.将鱼洗干净去内脏后切片.

3.将鱼肉里加入料酒、酱油、水淀粉、生姜、盐进行腌制.

4.倒入适量植物油,加入生姜、蒜翻炒,出香味后加入腌制好的鱼片.

5.加入酱油,翻炒后再加入一定量的清水,至淹没鱼肉.

6.鱼肉收汁后起锅,可撒上葱花调味.

食材

明太鱼250克干淀粉100克水淀粉100克尖椒20克姜10克葱10克蒜10克生抽10克

步骤

1将鱼段裹好干淀粉。油温6-7成开始炸鱼。

2另起新锅爆香葱姜蒜。

3改中火到入调汁。搅拌，至芡汁浓稠均匀。

4倒入鱼块和尖椒。

5快速翻炒均匀，鱼块均匀裹上芡汁关火，装盘

1、首先把鳕鱼切块。

2、然后锅中放油，油温烧至七成热，加入鳕鱼块，煎至两面金黄。

3、接着再次锅中放油，倒入葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，八角，大火爆香。

4、加入老抽，生抽，倒入鳕鱼，翻炒均匀。

5、加入清水，翻炒均匀，加入盐，鸡粉，白砂糖翻炒均匀。

6、加入料酒，大火收汁。

7、成品图，这样红烧鳕鱼就做好了。