红烧鳕鱼的做法

2、辅料：食盐2克、淀粉2克、番茄酱50克、面包糠适量、元贞糖80克、调和油1000毫升。

3、鳕鱼洗净从肚皮到背部片开，切成小块放入容器中，加入料酒，盐，黑胡椒粉腌制入味。胡萝卜切丁和青豆一起焯水。番茄酱，柠檬挤汁，糖，盐调成碗汁。

4、面粉，面包糠，鸡蛋黄液分别装盘，把腌好的鳕鱼双面粘上面粉压实，再粘上蛋黄液，再粘上面包糠，压实放在一旁，将所有的鳕鱼都包好放半小时。

5、起锅加油，油温180度时把鱼放入油里炸至金黄浮起捞出捞油。

6、都炸好后把油温升到最高后把鱼倒入复炸20秒捞出捞油，放到吸油纸上。把鱼摆好盘，锅里的油倒出，把胡萝卜和青豆倒入煸炒二分钟，把碗汁倒入锅里炒至粘稠后淋在鳕鱼上即可。

食材：鳕鱼500克、鸡蛋1个、酱油1大勺、 醋1大勺、 糖10克 、料酒1勺、盐4克。

做法：

1、把鱼去膛去鳞洗净。

2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。

3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

4、下入油锅。

5、炸至金黄捞出。

6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

7、加入酱油、醋、糖、料酒

8、下入炸好的鱼段。

9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

用料：鳕鱼500克，葱，姜，蒜，红辣椒各适量

步骤：

1、锅中倒入油然后加入适量白水鱼放进锅里。

2、加入葱姜蒜。

3、适量盐，花椒粉，糖，醋，酱油，老抽，料酒

4、大火收汁出锅前加入红辣椒适量鸡精即可。

主料：番茄，鳕鱼

辅料：葱，姜，蒜

调料：黄酒，番茄酱，盐

一、1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！

二、1、黑鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用。

???2、番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分。

3、起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分装左右。

6、开盖加小半瓶番茄酱，继续小火煮。

7、这边另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火。

8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜上桌，可以开动了。

主料：草鱼800克

辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

?三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味

4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)

5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可

用料

深海鳕鱼 一块、橄榄油 一大勺、黑胡椒 适量、海盐 适量、迷迭香 一根、面粉 一大勺、青花椒椒盐 一小勺、无菌蛋 一个、小番茄 几个

做法步骤

1、鳕鱼块提前冰箱冷藏室解冻。用厨房纸巾擦干水分。两面抹黑胡椒海盐，腌制至少15分钟。迷迭香可以一起放着腌制。

2、一大勺面粉加一小勺青花椒椒盐，稍微拌匀。

3、鳕鱼块两面裹上薄薄一层面粉，裹厚的地方就把多余的面粉拍掉。只需要薄薄一层。

4、平底锅加橄榄油，中小火煎至两面金黄即可。

5、煎鳕鱼的时候顺便煎个蛋，小番茄也放进来煎一下。

6、最后可以撒点儿青花椒椒盐调味。

步骤1/13

自然解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞

步骤2/13

沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

步骤3/13

干淀粉放入碗中

步骤4/13

加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉

步骤5/13

将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉

步骤6/13

锅内倒入适量油

步骤7/13

摆入鳕鱼块，煎至两面金黄盛出备用

步骤8/13

留少许底油，加入八角，葱姜蒜在油中炒香

步骤9/13

加入鳕鱼块，少许料酒，红烧酱油

步骤10/13

再倒入开水没过鱼的表面

步骤11/13

中火焖炖10分钟左右

步骤12/13

打开盖子，加盐调味，改成大火，将汤汁收浓即可

最后一步

撒葱花

1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4 最后，加入调味料及青葱即可。

1、洋葱去皮洗净剖半，切成洋葱丝待用。

2、青葱净切成约四公分小断。

3、蒜头去皮切成片。

4、辣椒用六十度角横切成片（这样切看起来较大片），如果不吃辣，可以选用大辣椒，作为配色用。

5、在鳕鱼的两面鱼身抺上少许的盐巴腌数分钟。

6、用厨房用纸巾将鱼身的水分吸干

7、如果是用不沾锅不用下油（用不沾锅不是要省油，而是少油较健康，何况鱼本身就有油脂），把鳕鱼放进锅子煎至一面熟或上色。

8、然后把鱼翻面，要把鱼翻面需要一点技巧，双手并用，左手提起锅子，锅面右倾30度，右手拿铲子，借势翻过去就可以了，这符合了老子所说的烹鱼不乱搅。

9、如果你的不沾锅较大，把鳕鱼靠边。

10、锅子另一空间放入蒜片、洋葱丝、辣椒片等拌炒爆香。

11、酱油可以先用水稀释倒入，并加入米酒和少许的糖。

12、在收汁的过程，可以用汤匙把汤汁淋在鱼身，这样可以较入味。