红烧鳕鱼丁做法

1 先处理鳕鱼，把鳕鱼内脏清理干净，把鱼鳞刮掉，清洗干净后切成鳕鱼段。

 2 将半碗面粉倒入鳕鱼中，抓匀，让鳕鱼的表面裹满面粉，这样煎的时候不容易破皮。 

3 切葱段，姜片，蒜片，干辣椒洗净，用纸巾擦干表面的水分备用。 

4 双立人深煎锅中加入食用油，油热后加入鳕鱼，先不要着急翻动，待底部金黄定型再翻面，两面都煎金黄。 

5 把煎好的鳕鱼拨到边缘，中问加入葱段，姜片，蒜片，干辣椒，稍微翻炒一下，不要翻炒鳕鱼。

 6 加入生抽，老抽，料酒，蚝油，米醋，白糖，盐，炒匀。 

7 再加入适量清水，不需要加太多，鳕鱼已经半熟，水量在鳕鱼的一半即可。

材料

鳕鱼一条（约250克），生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

做法

1.鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅，把擦干水分的鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟

一、用料

鳕鱼 10块

葱 半根

蒜 4瓣

姜 4片

醋 2勺

酱油 2勺

料酒 适量

老抽 1勺

糖 适量

盐 适量

胡萝卜、青椒 适量

二、红烧鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼洗好切成段

步骤 2

加两颗鸡蛋

步骤 3

加适量淀粉

步骤 4

搅拌让淀粉均匀裹在鳕鱼上，我比较懒直接拌的，也可以单独和好淀粉，然后再把鳕鱼倒进去裹上。

步骤 5

裹好淀粉的鳕鱼过油，边炸可以边调料汁（糖、醋、酱油、老抽、盐、适量水），炸好捞出备用。

步骤 6

起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，倒入料汁，待料汁起大泡放入鳕鱼翻炒均匀，最后倒入切好的青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以出锅啦