什么是吉利丁

吉利丁大多数是利用动物的骨头提炼出来的一种胶质，不要用作与制作食品使用，能让食品变得更加美味。

吉利丁是现在很多食物当中所添加的一种物质，大多数是一种骨胶原体验出来的，比如在平时生活当中使用猪骨头以及牛骨头，还有鱼骨头等体验出来的一种胶质，而这种胶质对于人体也能起到提供蛋白资源的效果，同时里面含有丰富的营养价值。

吉利丁又称明胶或鱼胶，是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的动物性蛋白质胶体。未使用前会有腥味，常温（25度以上）即可溶化，口感柔软，有少许黏性，用于甜点中，做出入口即化的口感。