啤酒鸭的做法第一名

做法步骤：

1.仔鸭子洗干净，切小块，焯水沥干水分备用。

2.姜切片。

3.蒜瓣拍碎或切片，我比较懒就拍碎了。?

4.干花椒一小把，干海椒10个左右切碎。

5.锅里倒油，冒烟后下鸭子翻炒，到鸭肉变黄，大概需要5-8分左右。

6.下蒜瓣，干海椒，干花椒，火锅底料，翻炒均匀。

7.仔姜，老抽，生抽在翻炒均匀，加入啤酒没过鸭子肉加锅盖中小火，闷烧20分钟左右。

8.起锅前放点鸡精，装碗后撒上葱花即可。

食材用料

香葱10g，鸭腿800g，青椒片100g，红椒片100g，葱20g，姜3g，蒜20g，干辣椒10g，盐2茶匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，花椒3g，八角2颗，陈皮5g，啤酒1000ml

做法步骤：

1/8 姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花。

2/8 鸭腿改刀成小块备用。

3/8 起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟。（煸炒的目的是煸出鸭油，使口感不油腻）

4/8 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒。

5/8 再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感。

6/8 倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟。

7/8 倒入大葱段，青红椒段，翻炒。

8/8 大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用。