商业啤酒鸭最正宗的做法

原料：鸭肉280克、姜片4片、料酒1勺、葱1根、蒜4瓣、辣椒3各、啤酒250ml、八角2个、冰糖3个、酱油1勺、盐8克

做法:

1，鸭肉切块

2，加姜片，加料酒焯水。

3，锅内加鸭油炒出油

4，放入蒜瓣辣椒，花椒，葱段，姜片炒香。

5，放入鸭肉翻炒

6，加入酱油，加啤酒。

7，加入啤酒后加冰糖，八角盖上盖子小火炖三十分钟。

8，加盐调味收汁

一、用料

鸭 1只

啤酒 1瓶

姜 8片

蒜 8瓣

小米椒 2-5个

青尖椒 5-8个

花椒 15-20粒

料酒 1大勺

生抽 3大勺

老抽 1大勺

冰糖 3-5颗

盐 1大勺

二、啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤 2

水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤 3

准备好配料，热锅烧油。

步骤 4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤 5

配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤 6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

步骤 7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。

准备食材：鸭腿、啤酒、姜片、蒜片、大葱段、香料以及郫县豆瓣酱

做法：

1、鸭腿洗净，斩成小块，沥干。

2、炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、香料、干辣椒炒香，倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

3、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出，加入大葱段。

4、另起锅把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒匀，倒入一罐啤酒，没过鸭肉块，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可，